طرز تهیه سس فرانسوی (2 دستور)
طرز تهیه سس فرانسوی به عنوان یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین سس های موجود در جهان موضوع بحث این نوشتار است. این سس لذیذ از روغن زیتون، خردل، سرکه، پاپریکا، شکر قهوه‌ای، سس کچاپ و نمک درست می‌شود و معمولاً سرد همراه با ساندویچ، فست فود و سالاد سرو می‌شود. هنگامی که خردل به سس فرانسوی اضافه می شود، امولسیون آب و روغن ناپایدار پایدارتر می شود. سس فرانسوی رنگ های مختلفی دارد، از نارنجی تا زرشکی روشن. سس سالاد فرانسوی کیمبال که با بهترین و جدیدترین مواد اولیه و با قیمتی منصفانه تولید شده است، طعم خاصی به انواع سالادها و غذاهای شما می بخشد.
در این نوشتار پس از آشنایی با تاریخچه و ترکیبات با طرز تهیه سس فرانسوی آشنا خواهیم شددر ادامه با مویرگی همراه باشید.
فهرست عناوین
منشأ و خاستگاه سس فرانسوی
فرانسوی ها این مخلوط را وینیگرت می نامیدند که به معنای روغن و سرکه در زبان فرانسوی است، و کلمه سس فرانسوی اولین بار برای توصیف این سس در مجله آمریکایی The Ladies’ Home Journal در سال 1900 استفاده شد. پس از آن آمریکایی ها از این سس برای مرینت کردن سالاد های خود استفاده می کردند.
ترکیبات تشکیل دهنده سس فرانسوی
سس فرانسوی نوعی چاشنی است که با روغن، پاپریکا، سس کچاپ، سرکه و روغن نباتی تهیه می شود. با این حال به خاطر داشته باشید که سس مایونز اغلب جایگزین بخش قابل توجهی از روغن نباتی در دستور العمل های فعلی می شود تا به سس بافت نرم و خامه ای بدهد. رنگ این سس به دلیل افزودن سس کچاپ و پاپریکا تندتر از سس هزار جزیره است.
موارد استفاده
سس فرانسوی در ابتدا به عنوان یک سس سالاد توسعه یافت، اما با گذشت زمان به سس پیش فرض برای سالاد بارها در رستوران ها تبدیل شد و به تدریج با تغییرات جزئی و چاشنی های اضافه جایگزینی برای دیگر سس های سالاد شد. امروزه عمدتاً این سس با گوشت سفید و به عنوان طعم اصلی نان برای ساندویچ های سرد ساده استفاده می شود.
ترکیبات سس فرانسوی
اجزای اصلی سس فرانسوی آب، سرکه، سس خردل، روغن، پودر معطر، نمک و فلفل است. با این حال، برای تهیه این سس از ترکیبیات دیگری نیز استفاده می شود تا به صورت کم کالری تر به بازار ارائه شود.
کالری سس فرانسوی
بسته به نحوه تهیه آن، هر فنجان سس معمولاً حدود 75 کالری دارد. با این حال، این عدد ممکن است بیشتر یا کمتر باشد.
طرز تهیه سس فرانسوی
مواد لازم:
• آب: 1/2 لیوان با دسته فرانسوی
• سرکه فرانسوی (بالزامیک، سیب یا ساده): 1/2 فنجان
• روغن زیتون: 2/3 فنجان
• عصاره یا مواد معطر مرغ: 1 عدد.
• سس خردل: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مرحله اول:
برای فراگیری طرز تهیه سس فرانسوی، ابتدا آب و سرکه را در مخلوط کن یا همزن بریزید. بعد از اضافه کردن خردل مخلوط کردن را شروع کنید. پس از پوره شدن سس خردل، طعم دهنده مرغ یا مخلوط ادویه را اضافه کنید. در صورت استفاده از آب مرغ قبل از افزودن به سس، بهتر است آن را پودر کنید. دوباره مواد را با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم:
در حالی که مخلوط کن در حال کار است، به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید. صبر کنید تا همه اجزا یکدست شوند. اجزای سس نباید از هم جدا شوند. پس از یکدست شدن ترکیب، آن را از مخلوط کن خارج کرده و میل کنید. به میزان دلخواه و به میزان لازم مقداری نمک و فلفل به سس اضافه کنید. سس فرانسوی شما آماده شده است. برای قوام بیشتر، آن را در ظرف درپوش دار قرار دهید و قبل از استفاده برای مدت کوتاهی سرد کنید.
طرز تهیه سس فرانسوی رژیمی
طرز تهیه سس فرانسوی رژیمی قدری متفاوت است. در این دستور سس فرانسئوی را با ترکیب ماست، سرکه، آب و شکر درست کنید. قبل از مخلوط کردن مواد، دانه های شکر را در صورت درشت بودن شکر در آب حل کنید. سپس به ذائقه و مقدار دلخواهتان جعفری، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.
برای ایجاد یک سس همگن، تمام اجزا را کاملا با هم ترکیب کنید. اضافه کردن یک یا دو قاشق چایخوری روغن زیتون کاملا اختیاری است. سس را بعد از سرد شدن 30 دقیقه در یخچال با سالاد سرو کنید.
قیمت سس فرانسوی رعنا
سس فرانسوی رعنا از جمله سس موجود در بازار است که بر پایه مایونز ساخته می‌شود. سس رعنا طعم دلچسبی دارد و در عین آنکه یک برند معتبر است قیمت مقرون به صرفه‌ای دارد. برای اطلاع از آخرین قیمت سس فرانسوی رعنا اینجا را کلیک کنید